食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

今年以來(lái)，我國(guó)發(fā)生多起毒蘑菇和有毒動(dòng)物、有毒植物中毒事件，為預(yù)防和控制毒蘑菇和有毒動(dòng)植物中毒發(fā)生，保障人民群眾健康與生命安全，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布提示：餐桌上出現(xiàn)這些食物千萬(wàn)別吃！

1、預(yù)防毒蘑菇中毒

毒蘑菇中毒事件主要發(fā)生在我國(guó)西南地區(qū)，特別是適宜野生蘑菇生長(zhǎng)的云南、湖南和貴州等地。野生蘑菇種類(lèi)繁多，許多品種外觀相似，肉眼鑒別有毒和可食用品種十分困難。毒蘑菇中毒可以產(chǎn)生急性肝損害、急性腎衰竭、橫紋肌溶解、胃腸炎、神經(jīng)精神癥狀、溶血和光敏性皮炎等后果，中毒者救治非常困難，嚴(yán)重者可以導(dǎo)致死亡。因此，特別提示公眾不要自采自食野生蘑菇，以免危及生命健康。

2、預(yù)防有毒植物中毒

有毒植物中毒常見(jiàn)原因是誤將曼陀羅、桐油果、蓖麻子、馬桑果、野人參、苦瓠瓜、商陸作為食用野菜野果，以及用草烏、川烏、附子、斷腸草炮制藥酒。其中，家庭用烏頭（附子或附片）、斷腸草制備藥酒或肉制品時(shí)炮制不當(dāng)引發(fā)的死亡是有毒植物中毒死亡的主要原因。特別提醒有相關(guān)飲食習(xí)慣地區(qū)，高度警惕有毒植物中毒，特別是制備藥膳、藥酒，應(yīng)獲得專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)。

3、預(yù)防野生河鲀、貝類(lèi)毒素中毒

近年我國(guó)東部部分地區(qū)屢有河鲀、貝類(lèi)毒素中毒事件發(fā)生。在我國(guó)引起河鲀毒素中毒的食品主要是鲀毒魚(yú)類(lèi)，民間稱(chēng)之為“河鲀”（或“河豚”）。河鲀毒素毒性強(qiáng)，中毒表現(xiàn)為知覺(jué)麻痹、運(yùn)動(dòng)障礙、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。河鲀毒素理化性質(zhì)較為穩(wěn)定，常見(jiàn)烹調(diào)方式不能完全去除。為保護(hù)民眾健康，我國(guó)禁止加工經(jīng)營(yíng)野生河鲀。特別提示公眾不要自行捕撈食用河鲀。貝類(lèi)毒素是由于貝類(lèi)攝食或共生的藻類(lèi)有毒，毒素在貝類(lèi)體內(nèi)蓄積產(chǎn)生。其出現(xiàn)有明顯的地域性和季節(jié)性，赤潮發(fā)生時(shí)最多見(jiàn)。近年發(fā)現(xiàn)的高危貝類(lèi)主要是貽貝（又稱(chēng)海虹、淡菜），其次是牡蠣、扇貝、蛤蜊等。常見(jiàn)貝類(lèi)毒素有腹瀉性、麻痹性、神經(jīng)性和記憶缺失性等，以腹瀉性和麻痹性貝類(lèi)毒素為主，中毒嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。貝類(lèi)毒素?zé)o色無(wú)味，不會(huì)使貝類(lèi)本身產(chǎn)生肉眼可分辨的變化，冷凍和加熱不能使毒素完全失活。特別提醒公眾消費(fèi)貝類(lèi)時(shí)盡量到正規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，避免在赤潮預(yù)警期間自行打撈食用海產(chǎn)品。

公眾一旦誤食上述食品，如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、頭痛、麻痹等可疑癥狀，應(yīng)立即采取催吐措施，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

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